طريقة عمل الخروب المجروش
المكونات:
- 1 كوب من الخروب المجروش
- 1 كوب سكر
- 5 أكواب من الماء
طريقة التحضير:
- في وعاء ويتم وضعه على درجة حرارة متوسطة يوضع السكر مع الخروب ونستمر بالتقليب حتي يتم ذوبان السكر مع الخروب.
- نراعي اثناء تقليب السكر عدم كرملته برغم من ان في بعص الطرق يتم كرملة السكر.
- يضاف الماء ويتم ترك الخليط كله ليغلي نصف ساعة.
- يترك ليبرد بعد تصفيته ويترك بالثلاجة ليصبح بعد ذلك جاهزاً للتقديم
عصير الخروب والعرقسوس
يضاف الى الخروب عصائر أخرى وبعمل هذا المزج يضيف نكهة جديدة للعصير وقيمة غذائية أعلي ومثال على ذلك اضافة العرقسوس للخروب وإليكم الطريقة:
المكونات:
- كوب من الخروب المجروش
- كوب سكر
- كوب ماء
- 3 لتر ماء
- كوب عرقسوس
- ملعقة صغيرة ممسوحة من بيكربوناتا لصودا
طريقة التحضير:
- خطوات تحضير الخروب التي أشار إليها في الطريقة السابقة بدايةً من مرحلة تذويب السكر مع الخروب مرورًا بغليه وصولا لتصفيته وتركه ليبرد.
- وضع البكربونات صوديوم على العرقسوس وتركه ليخمر من 5 الى 7 ساعات.
- وضع العرقسوس في قطعة شاش وغلقه جيداً وبإبريق كبير يتم غمر العرفسوس بكمية الماء الى أن يتحول الماء الي درجة لون العرقسوس ثم اخراج قطعة الشاش من الإبريق ويتم خلط الخروب بالعرقسوس ووضع الإبريق بالثلاجة ليقدم بارداً.
طريقة الكريم بروليه بالخروب
المكونات:
- صغار لعدد أربع بيضات.
- 250 ملي كريمة طازجة.
- 70 جم سكر
- 30 جم خروب مطحون.
- سكر بني للاستخدام على وجه الكريمة.
- 2 كوب لبن
- ملعقة فانيليا
طريقة التحضير:
- الحليب يخلط بالخروب المطحون ويقلب جيداً ويترك منقوعَا لمدة لا تقل عن ساعة.
- يخفق السكر والفانيليا مع البيض يدوياً.
- ويتم اضافة الكريمة لمزيج اللبن والخروب وخفقهم.
- وضع المزيج بصينية صغيرة وتسخين الفرن واحضار صينية كبيرة بها ماء مغلي ووضع الصينية الصغيرة بداخل الصينية الكبيرة لتخبز بطريقة الحمام المائي لمدة 40 دقيقة.
- تترك الكريمة لترتاح بعد إخاجها من الفرن لمدة 10 دقائق، وتترك بعد ذلك لمدة لاتقل عن ساعتين بالثلاجة وتقدم بعد ذلك مزينة بالسكر البني من علي الوجه.